खाद्य योज्य

खाद्य additives स्वाद को संरक्षित करने या स्वाद, उपस्थिति, या अन्य संवेदी गुणों को बढ़ाने के लिए भोजन में जोड़े गए पदार्थ हैं । कुछ additives सदियों से भोजन को संरक्षित करने के प्रयास के हिस्से के रूप में उपयोग किया गया है, उदाहरण के लिए सिरका ( पिकलिंग ), नमक ( नमक ), धुआं ( धूम्रपान ), एमएसजी चीनी ( क्रिस्टलाइजेशन ), आदि। यह लंबे समय तक चलने वाले परिष्कृत ग्लिसरीन खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है जैसे बेकन , मिठाई या वाइन । बीसवीं शताब्दी के दूसरे छमाही में संसाधित खाद्य पदार्थों के आगमन के साथ, प्राकृतिक और कृत्रिम मूल दोनों के टाइटेनियम डाइऑक्साइड कई additives पेश किया गया है। खाद्य additives भी उन पदार्थों को शामिल करते हैं जो खाद्य अप्रत्यक्ष रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट ( पैकेजिंग के माध्यम से , या जिलेटिन खाद्य ग्रेड भंडारण या परिवहन के माध्यम से "अप्रत्यक्ष additives") के लिए पेश किए जा सकते हैं।

खाद्य additives को कई समूहों, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट में विभाजित किया जा सकता है हालांकि कुछ ओवरलैप होता है क्योंकि कुछ additives एक से अधिक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, नमक दोनों एक संरक्षक के साथ-साथ परिष्कृत gglycerine 99.5% खाद्य ग्रेड एक स्वाद है।

इन additives को नियंत्रित करने और उपभोक्ताओं को सूचित करने के लिए, प्रत्येक additive को एक " ई संख्या " नामक एक अद्वितीय संख्या असाइन की जाती है, जिसका उपयोग यूरोप में सभी अनुमोदित additives के लिए किया जाता है। इस नंबर पर योजना को कोडेक्स एलीमेंटियस कमीशन द्वारा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सभी additives की पहचान करने के लिए किया गया है, भले ही उन्हें उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया हो।